RESERVACIONES

MENÚ

CAMARONES EN MOLE DE HABANERO Y CIRUELA AMARILLA (150g)

Tamal de mantequilla, mejillón relleno, verduritas curtidas.

PULPO ADOBADO A LA PLANCHA Y CHORIZO (180g)

Gratín de chayote, espinaca y champiñones, crujiente de chorizo, crema de frijol negro.

PESCA DEL DÍA (180g)

Ingredientes frescos del mercado, receta especial.

TOTOABA ROSTIZADA CON MEUNIÈRE DE JENGIBRE Y ALCAPARRAS (180g)

Mousseline de chiribiya y trufa, hinojo, papa confitada.

ATÚN FRESCO EN COSTRA DE CACAHUATES (150g)

Verduritas orgánicas, crema de aguacate, sifón de apio bola, esponja de epazote, emulsión de jalapeño.

COSTILLAR Y FILETE DE RES AL GRILL (160g)

Costillar cocido lentamente 8 horas, filetito a la minuta, crujiente cecina de res, salsa cremosa al chipotle, échalote confitado, terrina de papa.

FILETE DE RES “PRIME” AL CARBON (200g)

Salsa pimienta ahumada, cebolla al grill, sifón de papa, ejote francés.

PIERNA DE PATO CONFITADO Y ROSTIZADA (180g)

Mole de chile Chilhuacle de Oaxaca, mousseline de coliflor, betabeles orgánicos ahumados, hongos.

CORDERO LECHAL (160g)

Crujiente de espaldilla, chuleta en costra de pistaches, sifón de chícharos y chiles toreados, alubias en vinagreta, cebollitas, habas mentoladas.

BETABEL BRASEADO AL VINO TINTO (120g)

Relleno de avellana y tofu, pepitas de papas fritas al sartén, espuma de wasabi.

Fracción Hotelera FH5-C1, Subdelegación de la Playita, Puerto Los Cabos, San José del Cabo, BCS CP. 23403 México