RESERVACIONES

MENÚ

CAMARONES TEMAZCAL A LA RAICILLA (150g)

En caldo de piedra, mousseline de frijol, col, cebada perlada.

COLA DE LANGOSTA EN EMULSIÓN DE COCO Y LIMÓN (180g)

Puré de coliflor tatemada, ensalada del mar, salsa de azafrán.

TOTOABA ROSTIZADA CON MEUNIÈRE DE JENGIBRE Y ALCAPARRAS (180g)

Mousseline de chiribiya y trufa, hinojo, papa confitada.

ATÚN FRESCO EN COSTRA DE CACAHUATES (150g)

Verduritas orgánicas, crema de aguacate, sifón de hinojo-jalapeño, confit de limón.

PESCA DEL DÍA (180g)

Ingredientes frescos del mercado, receta especial.

PULPO ADOBADO A LA PLANCHA (180g)

Polenta asada y betabeles orgánicos ahumados, mousseline de chicharitos, salsa de vino tinto.

INGREDIENTE SECRETO DEL DÍA (180g)

*Pregunte a su anfitrión por las llegadas del día.

SHORT RIB Y FILETE DE RES AL CARBÓN (180g)

Salsa camembert-chipotle, papa papel, echalote confitado, terrina de papa y tocino.

FILETE DE RES PRIME AL CARBÓN (200g)

Sifón de papa a la vainilla, salsa de mole negro, ejotes franceses.

CORDERO LECHAL (180g)

Chuleta en costra de pistaches, crujiente de osobuco, nube de berenjena, zanahoria braseada, crujiente de ajo.

CACHETE DE RES AL VINO TINTO (160g)

Lentejas, mole rojo, espuma de mantequilla.

TOMAHAWK PARA COMPARTIR (1 Kg)

Papas Pont Neuf, jitomates marinados al pesto de albahaca, salsa de pimienta verde fresca.

Fracción Hotelera FH5-C1, Subdelegación de la Playita, Puerto Los Cabos, San José del Cabo, BCS CP. 23403 México