RESERVACIONES

MENÚ

TOTOABA ROSTIZADA CON MEUNIÈRE DE JENGIBRE Y ALCAPARRAS (180g)

Mousseline de chiribiya y trufa, hinojo, papa confitada.

ATÚN FRESCO EN COSTRA DE CACAHUATES (150g)

Verduritas orgánicas, crema de aguacate, sifón de hinojo-jalapeño, confit de limón.

PESCA DEL DÍA (180g)

Ingredientes frescos del mercado, receta especial.

PULPO ADOBADO A LA PLANCHA (180g)

Polenta asada y betabeles orgánicos ahumados, mousseline de chicharitos, salsa de vino tinto.

INGREDIENTE SECRETO DEL DÍA (180g)

*Pregunte a su anfitrión por las llegadas del día.

SHORT RIB Y FILETE DE RES AL CARBÓN (180g)

Salsa camembert-chipotle, papa papel, echalote confitado, terrina de papa y tocino.

FILETE DE RES PRIME AL CARBÓN (200g)

Sifón de papa a la vainilla, salsa de mole negro, ejotes franceses.

CORDERO LECHAL (180g)

Chuleta en costra de pistaches, crujiente de osobuco, nube de berenjena, zanahoria braseada, crujiente de ajo.

Fracción Hotelera FH5-C1, Subdelegación de la Playita, Puerto Los Cabos, San José del Cabo, BCS CP. 23403 México