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AMUSE

“Sabor a mar y cítricos”


JITOMATES ORGÁNICOS Y QUESO BLANCO

Con queso blanco hecho en casa, jitomates encurtidos y marinados con consomé de albahaca, gel de manzana y vinagreta de pistaches
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TOSTADA DE KAMPACHI INVERTIDA

Pescado Kampachi marinado, aguacate, mayonesa de habanero, crudité


EXPLOSIÓN DE COLIFLOR EN TEXTURAS

Salsa de vino tinto.
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RISOTTO DE HONGOS


ATÚN FRESCO EN COSTRA DE CACAHUATES

Verduritas orgánicas, crema de aguacate, sifón de hinojo-jalapeño, confit de limón
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PULPO ADOBADO A LA PLANCHA

Polenta asada y betabeles orgánicos ahumados, mousseline de chicharitos, salsa de vino tinto


CACHETE DE RES AL VINO TINTO

Lentejas, mole rojo, espuma de mantequilla
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CORDERO LECHAL

Chuleta en costra de pistaches, crujiente de osobuco, nube de berenjena, zanahoria braseada, crujiente de ajo


FOIE GRAS ROUGIÉ SELLADO

Sifón de (cambiar), salsa de vinagre balsámico, pan de especias, salpicón tropical
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DEGUSTACIÓN DE QUESOS


NAPOLEÓN DE CHOCOLATE GIANDUJA, NARANJA Y ESPECIAS


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CHILE HABANERO RELLENO DE MOUSSE DE FRUTA DE LA PASIÓN


MACARON


Fracción Hotelera FH5-C1, Subdelegación de la Playita, Puerto Los Cabos, San José del Cabo, BCS CP. 23403 México