RESERVACIONES

MENÚ

 

 

AMUSE

“Sabor a mar y cítricos”


JITOMATES ORGÁNICOS Y QUESO BLANCO

Con queso blanco hecho en casa, jitomates encurtidos y marinados con consomé de albahaca, gel de manzana y vinagreta de pistaches
O

CANGREJO SUAVE FRITO

Lechugas mixtas, naranja, nuez, almendra, manzana; vinagreta de miel, y vinagre balsámico


CREMA DE LANGOSTINOS Y CALABAZA DE CASTILLA

Tradición de 29 años.
O

RISOTTO DE HONGOS


ATÚN FRESCO EN COSTRA DE CACAHUATES

Verduritas orgánicas, crema de aguacate, sifón de hinojo-jalapeño, confit de limón
O

PULPO ADOBADO A LA PLANCHA

Polenta asada y betabeles orgánicos ahumados, mousseline de chicharitos, salsa de vino tinto


SHORT RIB Y FILETE DE RES AL CARBÓN

Salsa camembert-chipotle, papa papel, echalote confitado, terrina de papa y tocino
O

CORDERO LECHAL

Chuleta en costra de pistaches, crujiente de osobuco, nube de berenjena, zanahoria braseada, crujiente de ajo


FOIE GRAS ROUGIÉ SELLADO

Sifón de (cambiar), salsa de vinagre balsámico, pan de especias, salpicón tropical
O

DEGUSTACIÓN DE QUESOS


NAPOLEÓN DE CHOCOLATE GIANDUJA, NARANJA Y ESPECIAS


O

CHILE HABANERO RELLENO DE MOUSSE DE FRUTA DE LA PASIÓN


MACARON


Fracción Hotelera FH5-C1, Subdelegación de la Playita, Puerto Los Cabos, San José del Cabo, BCS CP. 23403 México