RESERVACIONES

MENÚ

TARTAR DE ATÚN Y SANDÍA (90g)

Aguacate,limón,hueva de salmón,rábanos,esponja de erizo,hinojo,aceite de chiles.

CANGREJO SUAVE FRITO

Ensalada de berros,naranja,nuez,almendra,manzana,vinagreta de miel y vinagre balsámico.

ENSALADA DE QUINOA, FRUTOS SECOS Y ENDIVIAS (90g)

Lentejas al chipotle,hierbas frescas,mix de hojas.

LOS JITOMATES ORGÁNICOS Y QUESO BURRATA (80g)

Jitomates marinados,frescos,deshidratados,quelites,brioche de trufas y huitlacoche,jalea de manzana y albahaca.

FOIE GRAS ROUGIÉ SELLADO AL TAMARINDO (80g)

Ligero puré de papa,pan de especias,salpicón tropical.

CHILAQUILES VERDES CON ESCARGOTS (80g)

Salsa perejil,emulsión de ajo,arúgala,aguacate,crema y queso seco.

TACO DE LECHÓN CONFITADO (80g)

Frijol,crema de aguacate,salsa,chicharrón,perejil frito,jocoque,queso de rancho.

CREMA DE LANGOSTINOS Y CALABAZA DE CASTILLA

Tradición de 27 años

RISSOTO DE JITOMATES CONFITADOS (90g)

Jitomates confitados, frescos, deshidratados,nube de elote 

PARA COMPARTIR

TABLA IBÉRICA “PATA NEGRA" (60g)

Jamón ibérico

QUESOS ARTESANALES (125g)

Queso de cabra fresco de Atotonilco con miel de trufa,queso Cotija (D.O., Sierra de Jalmich, México) con compota de tomate,queso Ramonetti (D.O., Baja California, México) con chutney de mango,queso Grana Padano (D.O., Emilia-Romagna, Italia) con budín de pasitas blancas,queso azul Gorgonzola (D.O., varios, Italia) con jalea oporto,variedad de pan por cada queso. 

OSTIONES DE BAJA CALIFORNIA (docena)

Vinagre de échalote

Fracción Hotelera FH5-C1, Subdelegación de la Playita, Puerto Los Cabos, San José del Cabo, BCS CP. 23403 México